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Recette de cuisine > Recette d'entrée > soupe à l'oignon

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Fiche recette - Entrees
 

Gérard

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
 
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soupe à l'oignon



2.6 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

- 3 beaux oignons, - Farine, - Bouquet garni, - Un demi verre de vin blanc sec, - Graisse selon votre goût, - Sel, poivre, - Bouillon cube (boeuf ou volaille)
soupe à l'oignon, recette, photo
copyright recette soupe à l'oignon
 

 

Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre et colorer dans le corps gras de votre choix, ne pas laisser brûler. Ajouter la farine, la faire dorer pour obtenir un beau roux brun. Mouiller avec le vin blanc et l'eau, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Ajouter le bouillon cube. Porter à ébullition. Surveiller le mélange a tendance à mousser et déborder. Baisser le feu et laisser mijoter doucement une bonne ½ heure. Pour que la farine soit digeste, il faut qu'elle soit bien cuite. Déguster avec du Comté râpé et des croûtons dorés au beurre et frottés à l'ail.
Vous pouvez aussi, avant de servir verser votre soupe dans un plat ou bols individuels supportant le four, placer les croûtons à la surface parsemés de gruyère râpé et faire gratiner.

Une recette de gege70 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-a-l-oignon_251166.htm


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