800 gr de veau, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 bouquet garni, 300 gr de champignons, 50 gr de beurre, 80 gr de farine
Porter à ébullition 2 l d'eau avec la viande de veau, ajouter la carotte, la branche de céleri, l'oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni.
Faire cuire environ pendant 1H15 mn.
Faire la sauce béchamel, faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant pour ne pas obtenir de grumeaux puis ajouter progressivement le bouillon tiède, pour obtenir une sauce pas trop épaisse.
On peut ajouter un verre de vin blanc sec.
Saler et poivrer et un soupçon de noix de muscade.
Ajouter les champignons et en dernier les morceaux de veau.
Préparation 
Cuisson 
