Poolish: 100grs eau + 100grs de farine + 3grs de levure, 400grs farine T65, 150grs eau, 10grs de sel, Des raisins et des noisettes, 100grs Miel
1- Préparer la poolish le matin.
2- Y ajouter tous les autres ingrédients sauf les noisettes et les raisins.
3-Pétrir 10 min et laisser pousser 1h.
4- Dégazer et ajouter les raisins et les noisettes, la pâte doit prendre de la force.
5- Façonner et laisser pousser 1h30.
6- Pulvériser de l'eau sur le pain et grigner.
7- Enfourner 10 min à 240°C avec de la buée et 15 min à 190°C.
8- Laisser ressuyer 1h.
Préparation 
Repos 
