400g de filet de colin,20 grosses crevettes décortiquées.2oeufs durs,ciboulette, persil plat,1 oignon ciselé,1 concombre,1c à s de câpres, mayonnaise,jus de citron,sel,poivre.
copyright recette Chartreuse de poisson et crevettes
Cuire les crevettes quelques minutes,les réserver,puis cuire les filets de poissons au court bouillon,
environ 3/4Mn,égoutter les filets.Mettre dans un cul de poule les émiéttés,ajouter le persil plat haché finement.
Couper grossiérement les oeufs durs,les ajouter
avec la ciboulette,les câpres et l'oignon ciselé.
Ajouter la mayonnaise au citron,saler,poivrer,puis
mélanger trés délicatement.Couper le concombre en fine tranche à l'aide de la mandoline.Tapisser un cercle avec les tranches de concombre,puis remplir l'intérieur du cercle avec la préparation.
Mettre au frais 2/3H.
Dresser l'assiette,décor au choix. Ici fine tranche de tomate,basilic,huile d'olive au basilic
coulis de tomate coeur de boeuf.
Préparation 
Cuisson 
