20cL de café serré, 4 feuilles de gélatine, 2 c. à s. rases de vergeoise, 1 c. à s. de rhum ambré, 50g de chocolat amer à 80% de cacao aux éclats de fèves, crème chantilly
Faites ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide. Préparez le café ou faites réchauffer un fond de café bien serré. Faites fondre la gélatine et le sucre dans le café chaud. Mélangez.
Quand ils sont totalement dissous, ajoutez le rhum. Répartissez la préparation dans des tasses ou des petits verres à alcool. Mettez au frais pendant 2heures au moins.
Sortez les gelées du réfrigérateur, couvrez-les de chantilly. A l'aide d'un couteau économe, découpez des copeaux de chocolat et parsemez-en les gelées. Servez immédiatement.
Préparation 
Réfrigération 
