3 têtes d'ail, 300grs de pommes de terre, 2 carottes, 3 poireaux, huile d'olive, 2 l d'eau, 1 baguette de pain rassis, 2cuil. à soupe de crème fraîche, gruyère rapé, 5Ogrs de beurre,sel et poivre du moulin.
Dans une marmite, faire suer les poireaux préalablement ciselés dans le beurre chaud. Ajouter les carottes,les p.de T et toutes les gousses des 3 têtes d'ail et mélanger.
Verser dessus les 2 l d'eau, saler et laisser cuire pendant une heure.
Couper la baguette en croûtons, les déposer dans un plat allant au four, les recouvrir de gruyère rapé et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre le plat au four une dizaine de minutes.
Mixer le contenu de la marmite ( poireaux, p de terre, carottes, ail) et ajouter la crème fraîche ainsi qu'une noisette de beurre. Rectifier
l'assaisonnement.
Mettre les croûtons chauds dans les assiettes et recouvrir de la soupe bien chaude.
Préparation 
Cuisson 
