500 g de mirabelles 750 g de fromage blanc 3 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de Maïzena 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 15 g de beurre
Versez le fromage blanc dans une passoire recouverte d'un linge fin. Laissez-le égoutter pendant 30 min. (je le fais pas toujours...)
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles.
Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Dans un grand bol ou un mixer, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors, peu à peu, sans cesser de mélanger, le fromage blanc, le sel, la Maïzena et la levure chimique.
Battez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien la pâte, pour éviter de les casser.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré. Disposez la moitié des mirabelles sur la pâte. Versez le restant de la préparation puis le reste de fruits.
Enfournez le gâteau et laissez-le cuire 45 min environ.
Vérifiez la cuisson, en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Démoulez le gâteau quand il est tiède. Servez froid.
