3 courgettes, 6 tomates confites, 100 g de fêta (mozzarella ou gruyère râpé), 3 oeufs, 100 g de parmesan râpé, 10 cl de lait, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 c. à s. d'huile d'olive
1. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Pelez les courgettes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 min à feu vif à la poêle dans 1 c. à s. d'huile. Salez et poivrez.
2. Détaillez la fêta en petits cubes et les tomates confites en morceaux. Fouettez les oeufs dans un saladier, assaisonnez et ajoutez le reste d'huile, le lait, la farine avec la levure en mélangeant doucement sans trop travailler la pâte. Incorporez-y le parmesan, les morceaux de tomates confites, la fêta, les dés de courgette et mélangez en soulevant la pâte.
3. Remplissez un moule à cake de cette préparation. Enfournez pour 45 min jusqu'à ce que la surface soit bombée et colorée.
Préparation 
Cuisson 
