4 oeufs, 90g de beurre mou, 185g de sucre en poudre, 1 c. à s. de crème fraiche, 100g de chocolat noir 80g de farine avec poudre levante, 20g de cacao amer en poudre, , Pour le glaçage au chocolat, 125g de beurre mou, 45g de mascarpone, 200g de chocolat noir, 200g de sucre glace
Préchauffez le four à 160°c. Répartissez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier mélangez le beurre ramolli (mais pas fondu) avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Mélangez bien.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le encore tiède à la préparation. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Remplissez les caissettes jusqu'au 2/3. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Préparez le glaçage au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez refroidir. Dans un saladier battez le beurre et le mascarpone. Ajoutez progressivement le sucre glace. Ajoutez le chocolat en continuant de battre. Si la crème n'est pas assez ferme pour être étalée sans couler, placez-là quelques minutes au réfrigérateur.
Remplissez une poche à douille de glaçage et nappez vos cupcakes.
