1 bouquet de persil, 1 kg de merlan, 3 oeufs, 2 verres de vin blanc, 2 verres de lait, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, sel , poivre, 6 cuillères à soupe de farine
Écraser l'ail, le citron, le laurier, le sel et le poivre, mélanger avec le lait et le vin blanc, y faire mariner les filets de poisson pendant 3 à 4 h, bien les égoutter.
Battre les oeufs dans un saladier et couper très finement le persil. Bien mélanger et saler, poivrer si besoin.
Prendre les filets de poisson et les passer dans la farine et les oeufs puis les faire cuire à la poêle.
Les dresser dans un plat sur du papier sopalin pour les égoutter.
Servir avec du riz, des petits pois et salade verte
