1 gigot d'agneau, miel, moutarde, thym, 1 verre d'alcool (rhum ou cognac ou cidre ou vin rouge...), huile d'olive, ail, sel.
Si possible la veille, ou quelques heures avant la cuisson, disposer le gigot dans un plat. Badigeonner le d'un mélange de miel, moutarde et thym. Arroser le tout d'1 verre d'alcool.
Juste avant la cuisson, ôter la sauce à part et la conserver. Mettre un filet d'huile d'olive sur le gigot. Préchauffer le four en mode grill, faire grille le gigot de tout les côtés durant 10 à 15 minutes.
Hors du four, arroser le gigot avec le jus précédemment conservé. Faire flamber le gigot. Saler le gigot, et disposer des gousses d'ail avec la peau autour du gigot.
Mettre le four en chaleur tournante à 220°C, cuire 30 minutes par kg. Le gigot se fait généralement saignant, planter un couteau dans la chair jusqu'à obtenir la cuisson voulue.
Une fois sortie du four, mettre la sauce de côté avec l'ail et recouvrir le gigot d'un papier d'aluminium pour attendrir la viande.
Écraser les gousses d'ail dans la sauce en ôtant la peau.
