2 1/2 cups de farine, 3 c à café de levure chimique, 1 c à café de sel, 113g de beurre mou, 1 cup de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 cup de lait, 3/4 cup de myrtilles + 1/2 cup + quelques une pour la déco (environ 300g en tout), 1 c à soupe d'eau, , Pour la chantilly aux myrtilles, 90g de mascarpone, 20cl de crème fraiche liquide, 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
La veille mélangez -sans battre- le mascarpone et la crème fraiche dans un saladier et placez-le au frais.
Préchauffez le four à 180°c.
A l'aide d'une fourchette écrasez les myrtilles (3/4 de tasse) dans un bol avec la cuillère à soupe d'eau. Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un saladier battez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un et continuez de battre. Ajoutez, en alternant et en mélangeant, le lait et la farine.
Ajoutez une demi tasse des myrtilles écrasées (gardez le reste pour la chantilly).
Battez à grande vitesse pour que toute la pâte s'imprègnent bien des myrtilles. Elle devient bleu clair. Ajoutez la demi-tasse de myrtilles entières. Mélangez délicatement.
Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3. Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes (contrôlez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche).
Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la chantilly :
Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque celle-ci est bien ferme, ajoutez délicatement le reste de myrtilles écrasées. Remplissez une poche à douille de cette chantilly et nappez vos cupcake
