-16 noix de saint jacques, -500g de dos de cabillaud, -500g de saumon ou de lotte, -50 cl de lait de coco, -Huile d'olive, -4 cm de racine de gingembre, -2 gousses d 'ail, -1 petit piment rouge (facultatif), -1 bouquet de coriandre, -1 cuillère à soupe de curry, -sel, poivre
copyright recette Curry de poissons au lait coco
Pelez l'ail et le gingembre. Otez les graines du piment. Hachez avec la coriandre. Faites revenir les noix de saint-jacques sur feu vif 1 min de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Retirez-les, mettez le hachis à la place avec un filet d'huile d'olive et faites revenir 1 min en remuant, puis saupoudrez de curry. Ajoutez le lait coco, les poissons coupés en morceaux, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 min. Ajoutez les noix de saint-jacqes et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Servez avec du riz basmati, mélangez avec des morceaux d'ananas.
Cuisson 
