600 g de viande hachée ou de restes de boeuf, 300 g de petit salé, 4 oignons, 1 tasse de persil haché, 250 g de beurre, 1 kg de pomme de terre à purée, 1 verre 1/2 de lait, 1 pincée de muscade, sel et poivre
Hacher la viande et le petit salé. Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée. Préchauffer le four à 180°. Faire revenir les oignons hachés dans 50 g de beurre à feu doux, à couvert pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la viande, 100 g de beurre en morceaux et le persil. Saler légèrement, poivrer. Passer les pommes de terre à la moulinette (ou mixer) en ajoutant le lait bouilli au fur et à mesure pour faire une purée. Y ajouter le reste du beurre. Assaisonner avec le poivre et la muscade, bien remuer. Déposer la viande au fond d'un plat à gratin et recouvrir de purée. Enfourner 25 minutes et ajouter 5 minutes en position grill.
Hacher les restes de viande quand on en a et les congeler pour les utiliser plus tard en hachis.
Préparation 
Cuisson 
