Ingrédients : , 4 petites Courgettes , 10 Crevettes crues , 3 c. à soupe de Lait de coco , 1 gousse d'ail , 1/2 c. à café de purée de piment , 2 c. à soupe de Nuöc Mám , 1/2 c. à café de poudre de curry , 8 brins de coriandre , [Sauce pour nem] , vermicelles de riz , Matériel :, 12 petits piques en bois
1. Laver les courgettes, les couper en fines tranches à l'aide d'un couteau économe.
2. Porter à ébullition 2 litres d'eau. Dès que l'eau bout, la saler et plonger les lanières de courgettes pendant 1 minute, les égoutter délicatement et les plonger dans de l'eau glacée. Égoutter à nouveau et les déposer sur du papier absorbant.
3. Puis décortiquer les crevettes et peler l'ail.
4. Passer au robot les crevettes, l'ail, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le Nuöc Mám et la coriandre (réserver quelques feuilles de coriandre pour la décoration). Mixer le tout.
5. Déposer l'une sur l'autre 3 lanières de courgettes, ajouter sur l'une des extrémités une grosse cuillère à café de purée de piment et rouler le tout délicatement avec le mélange, sans trop appuyer. Maintenir les bouchées fermées à l'aide d'un pique en bois. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6. Faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
7. Servir tiède, chaud ou froid avec la sauce pour nems, la coriandre et quelques feuilles de laitue. Quelques vermicelles de riz préalablement trempées dans de l'eau tiède peuvent également être rajoutées.
Préparation 
Cuisson 
