Ingrédient: , 50 cl de champagne , 10 cl de crème de mûre, 3 feuilles de gélatine, 1 bouteille de champagne brut
Préparation :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Porter à ébullition le champagne avec la crème de mûre. Incorporer la gélatine ramollie en fouettant bien.
Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouer à la verticale, tête en bas, et garder au réfrigérateur 3 heures au minimum. Au moment de servir, remplir une coupe de champagne à moitié.
Secouer vivement le siphon, tête en bas, remplir d'espuma champagne.
Préparation 
Réfrigération 
