1 beau coq, 350 g de lardons nature, 1 douzaine de petits oignons ou 3 oignons, 1 gousse d'ail, thym, laurier, 400 g de champignons, 1 bouteille de côte du Rhône, 1/2 verre de cognac
Faire revenir les lardons et les oignons. Retirer et faire dorer la volaille découpée. Mélanger le tout, ajouter le sel, le poivre, le thym et le laurier, l'ail. Chauffer le cognac et flamber au cognac puis ajouter le vin. Couvrir et laisser mijoter doucement une heure puis ajouter les champignons lavés et coupés grossièrement. Poursuivre la cuisson une heure et la vérifier.
Préparation 
Cuisson 
