1 bon kg de lard demi-sel coupé en cubes, 2 oignons, 500 g de carottes, 2 kg de petits pois frais, quelques feuilles de salade (facultatif), 500 g de pommes de terre fermes, 1 cube MAGGI, maïzena ou fécule de pomme de terre.
Écosser les petits pois, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés. Faire revenir dans un faitout à l'huile d'olive les oignons émincés finement et le lard en cubes. Mettre le cube MAGGI et couvrir d'eau chaude. Poivrer, mais ne pas saler à cause du lard. Laisser mijoter 30 minutes environ. Ajouter les carottes et les petits pois. Cuire 20 minutes environ. Ajouter les dés de pommes de terre et la salade et finir de cuire environ 15 à 20 minutes. Lier avec un peu de maïzena ou de fécule de pomme de terre afin d'épaissir le jus de cuisson, pour éviter que l'ensemble fasse " soupe ".
Avant de servir il est impératif de goûter pour éventuellement rajouter un peu de sel.
Préparation 
Cuisson 
