6 tranches de jambon à l'os (de préférence) ou braisé, 2 boites de sauce Madère LIEBIG, 300 g de champignons frais
Préchauffer le four à 150°. Éplucher et émincer les champignons, les faire cuire dans du beurre. Faire chauffer doucement la sauce Madère dans une casserole. Rouler les tranches de jambon dans un plat à four et verser dessus la sauce avec sur chaque tranche une noix de beurre. Entourer avec les champignons et couvrir de papier aluminium, face brillante à l'intérieur. Si possible, mettre au bain-marie (dans un récipient plus grand contenant de l'eau chaude). Enfourner 15 min environ en surveillant la cuisson.
On peut aussi incorporer le madère et les champignons à une sauce béchamel.
Préparation 
Cuisson 
