800 g de viande de veau coupée en petits morceaux (ou poulet),10 feuilles de malsouka (les femeuses feuilles de brick classique),300 g d'oignons hachés,200 g de gruyère râpé,200 g de fromage blanc coupés en petits dés (type ricotta, ce n'est pas obligé mais c'est meilleur), 200 g de beurre fondu, 8 oeufs + 2 oeufs durs,5 cuillerées à soupe d'huile d'olive,sel,poivre,1/4 de litre d'eau,1 pincée de safran,1 salade verte
copyright recette Tajine malsouka (avec feuille de brick)
Allumer le four, il doit être bien chaud. Graisser un moule ayant le diamètre d'une feuille de brick pour faciliter le montage.
1. Placer les morceaux de viande dans un fait-tout avec les oignons, le safran, le poivre, le sel, l'huile d'olive. Laisser mijoter tout doucement et ajouter de l'eau juste pour recouvrir la viande. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être bien réduite. Laisser refroidir 10 minutes. Ajouter à la viande, les oeufs battus en omelette avec le fromage rapé, les oeufs durs coupés en petits morceaux.
2. Bien mélanger, garnir le fond moule beurrée avec six feuilles de bricks préalablement beurrées, mettre la préparation + mettre au dessus le fromage blanc, recouvrir le tout avec les six autres feuilles de bricks préalablement beurrées aussi. Pour la dernière feuille de brick, mélanger avec le beurre un jaune d'oeuf et enduire la feuille au pinceau. Piquer le dessus avec une fourchette pour eviter que la feuille ne gonfle et se déchire en cours de cuisson.
3. Faire cuire au four chaud (180°) pendant 30 minutes environ, découper en tranches.
Préparation 
Cuisson 
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