400g de foie de veau, 1 gousse d'ail écrasée, 1 échalotte hachée, 1 petit oignon coupé en rondelles fines, 1 Cs de vinangre de framboise, 1/2 feuille de laurier, 1Cc d thym, sel, poivre du moulin.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu vif, y faire frire les rondelles d'oignon.
Dès qu'elles sont dorées, les réserver sur une assiette.
Mettre les tranches de foie dans la poêle et les faire cuire à feu moyen environ 4mn de chaque côté.
Saler, poivrer, les réserver sur une assiette en les recouvrant de papier d'alu pour les maintenir au chaud.
Dans la même poêle, faire fondre l'échalote et l'ail.
Ajouter le vinaigre de framboise, le thym, le laurier et cuire 2mn en remuant puis remettre le foie juste le temps de le réchauffer.
