2 filets mignons de porc, beurre, 3 échalotes, 3 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon, 3 cuillères à soupe de crème, 150 grammes de roquefort, papier aluminium
copyright recette Le fillet mignon à la sauce roquefort
Faire revenir les filets mignons dans du beurre jusqu'à qu'ils soient grillés (environ 5-7 minutes). Oter les filets mignons de la poêle et y mettre les échalotes préalablement ciselées, les faire revenir.
Couper des tranches épaisses dans les filets (environ 1 cm). Ecraser le roquefort à la fourchette dans une assiette creuse. Mélanger le roquefort avec la crème, la moutarde et les échalotes.
Prendre une feuille d'aluminium pour les filets, déposer les dedans. Ajouter le mélange de roquefort, crème moutarde et échalote.
Fermer les papillotes et les déposer dans un plat à four ou dans la lèchefrite. Faire cuire 30-35 minutes à thermostat 6.
Pour les gourmands, ne pas hésiter à mettre plus de sauce!!
Préparation 
Cuisson 
