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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Gaspacho périgourdin

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Fiche recette - Entrees
 

Dominique

 
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Gaspacho périgourdin



3.6 / 5  -  16 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

800 g de tomates bien mûres, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 petit concombre, 4 oignons cebette, 1 tronçon de cékeri-branche, 2 gousses d'ail nouveau, le jus d'un demi-citron, 1 c.à soupe de tomates confites, 6 brins de basilic, 1 c.à café de vinaigre de Xérès, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de cumin, 16 morceaux de magrets de canrd séchés.
 

 

Laver tous les légumes,épépiner les tomates,ôter les parties blanches des poivrons,peler le concombre,l'ail et les oignons.
Couper tous les ingrédients en cubes et les mettre dans le bol d'un blender,ajouter citron,huile ,confit de tomates,basilic et épices.Mixer jusqu'à la consistance voulue,le gaspacho doit être assez épais.Réserver au frais au moins 4 heures.Avant de servir faire griller dans une poêle antiadhesive les magrets séchés et les éponger sur du papier absorbant.
Servir à l'assiette le potage avec les magrets et du basilic frais.

Une recette de queyssie - 30 Mars 2011
www.laqueyssie.com


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