40 paquets et 15 pieds, 3 pots de coulis d'un Kg, 5 à 6 carottes en tout petits dés , 1 demi litre de vin blanc, 300 gr de petit salé , 4 oignons, 8 gousses d'ail, un gros bouquet de persil, thym, laurier, 4 clous de girofle, sel et poivre.
copyright recette Les " pieds et paquets "
Mettre les paquets dans un (ou 2) grand plat à gratin au four à 120° C, pendant environ 1/2 heure, jeter l'eau qu'ils rendent, (surtout pas dans l'évier car bouchage garanti).
Flamber les pieds à l'eau de vie après les avoir passés un peu au four pour les tiédir (plus facile à flamber).
Faire revenir les oignons avec le petit salé dans une grande cocotte en fonte.
Puis tout mettre dans la cocotte en commençant par les carottes , puis les pieds , les paquets , le coulis , le vin blanc , ail et persil , le bouquet garni et les 4 clous de girofles, sel poivre .
Mette à cuire à feu très doux et remuer délicatement surtout au fond, car " ça attrape " facilement ; laisser cuire 2à 3 h, laisser refroidir.
Finir de cuire le lendemain encore au moins 2h.
Servir avec des petites pommes de terre vapeur.
Prévoir 3 paquets et un pied par personne – il est souhaitable de mettre quelques pieds en plus
Préparation 
Cuisson 
