Les bandes peuvent être enroulés sur elles-mêmes et piquées sur un pic à apéritif.
Pour 4 personnes
10 feuilles de gélatine alimentaire, 175 mL de jus de fraises fraiches (obtenu après mixage et passage au chinois de cuisine), 2 blancs d'oeuf, 250 mL d'eau, 500g de sucre, 50 g de Maïzena, 50 g de Sucre glace
copyright recette La guimauve à la fraise
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le jus de fraises à feu doux jusqu'à 1ère ébullition. Dans une autre casserole mettre à chauffer eau+sucre afin d'obtenir un sirop de sucre (porter jusqu'à 120 à 130°C pour obtenir un épaississement).
Rajouter la gélatine dans le jus de fraises et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène puis réserver hors du feu. Battre les blancs en neige. Mélanger doucement le jus de fraises au sirop.
Puis incorporer progressivement, au batteur, le mélange sirop+jus aux blancs montés en neige. Préparer une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé graissé avec de l'huile de tournesol. Verser le mélange sur la plaque. Recouvrir d'une couche de papier sulfurisé huilée.
Laisser reposer une nuit au frigo. Mélanger la maïzena+sucre glace. Enlever la couche supérieure de papier sulfurisé. Saupoudrer du mélange maïzena/sucre glace jusqu'à obtenir une surface non collante.
Préparer ensuite un plan de travail recouvert du mélange maïzena/sucre glace. Déposer la face déjà enduite de la guimauve sur ce plan de travail.
Décoller le deuxième morceau de papier sulfurisé. Saupoudrer du mélange maïzena/sucre glace la deuxième face de la guimauve. Découper ensuite en bandes ou en carrés en fonction du mode de présentation souhaité.
Préparation 
