J'espère que vous vous régalerez (ainsi que vos amis) avec cette petite recette.
Pour 6 personnes
1 kilo d'aubergines (plutôt grosses), farine, huile de friture, parmesan fraichement râpé (et pas l'un de ces sachets tout prêt !!!), 400gr de mozzarella (idéalement de bufflonne ) coupée en fines tranches, sel et poivre moulu. Pour la sauce tomate : 60ml d'huile d'olive, 1 gros oignon émincé, 1 grosse gousse d'ail émincée, 450 gr de tomates (fraiches ou en boite avec le jus),thym, laurier, sel et poivre moulu.
copyright recette La (vraie !!) recette de mon gratin d'aubergines
Couper les aubergines en rondelles (1cm d'épaisseur), salez et laissez égoutter 1 bonne heure.
Se servir un petit verre de blanc avant de s'attaquer à la sauce tomate !
Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon à feu moyen 5 à 8mn. Ajouter l'ail, les tomates et les herbes. Cuire 20 à 30mn puis mixer.
Enfariner légèrement les aubergines. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y déposer les aubergines (ne pas faire cette opération au micro ondes !!!) Les faire ramollir à feu doux en les tournant 1 fois. Petite concession à la diététique: faire reposer chaque fournée sur du sopalin.
Préchauffer le four à 180°. Napper le fond d'un plat d'un peu de sauce tomate. Déposer une couche d'aubergines, parsemer de parmesan, assaisonner, ajouter une couche de mozzarella et de sauce. Répéter l'opération. Terminer l'opération par une couche de sauce et de parmesan. Arroser d'un (petit !!) filet d'huile d'olive et faire gratiner 45mn.
Une chose importante en cuisine, avoir toujours l'envie de faire plaisir à ses invités même avec les plats les plus simples.
Préparation 
Cuisson 
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