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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Velouté de chou fleur au cumin

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Fiche recette - Entrees
 

Dominique

 
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Velouté de chou fleur au cumin



3.2 / 5  -  13 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

500 g de bouquets de chou-fleur, 1 oignon, 2 c à café de graines de cumin, 50 cl de lait, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre
 

 

Peler et émincer l'oignon.Faire chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une cocotte,ajouter la moitié des graines de cumin pui ajouter l'oignon et le laisser fondre jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajouter alors les bouquets de chou-fleur crus,mouiller avec le lait et 50 cl d'eau.Saler,poivrer,mélanger et porter à ébullition.Laisser frémir 15 minutes.Mixer au blender le contenu de la cocotte pour obtenir un velouté en ajoutant,si nécessaire,de la crème.Servir le velouté à l'assiette et parsemer de graines de cumin et de quelques gouttes d'huile d'oilve.On peut ajouter des petits morceaux de choufleur de couleur,type romanesco ,préalablement cuits.

Une recette de queyssie - 30 Mars 2011
www.laqueyssie.com


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