1L de lait, 250g de chocolat noir, 175g de sucre, 8 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier
Faites bouillir le lait. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le sucre. Portez à nouveau à ébullition en remuant, puis sortez du feu, couvrez et laissez infuser jusqu'à complet refroidissement.
Préchauffez le four à 150°C. Passez alors au chinois, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un puis l'oeuf entier battu en omelette. Passez à nouveau au chinois. Versez la crème dans de petits pots individuels. Placez-les au bain-marie chaud, faire frémir sur feu doux pendant 20minutes, puis mettez le bain-marie à four doux. Laissez cuire 20 à 30minutes sans ouvrir le four.
Vérifiez la cuisson en piquant la crème avec une lame de couteau, la crème doit être prise. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Cuisson 
Préparation 
