-Mélanger dans un récipient la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Faire un puits au milieu.
-Dans un autre récipient, fouetter les oeufs afin de briser les jaunes.
-Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
-Verser l'huile en filet, comme pour une mayonnaise.
-Ajouter la compte de pomme.
-Verser ce mélange sur la farine, dans le puits.
-Mélanger à l'aide d'une maryse et à mi-parcours, ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins. Continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La verser dans le moule à cake beurré.
-Faire cuire 55 minutes à 180°. Laisser reposer 15 minutes avant de le démouler sur une grille.
Pour le glaçage, attendre qu'il soit complétement froid.
Pour servir, le couper en tranches épaisses de 2 cm environ.
Préparation 
Cuisson 
