Cette recette au parfum des soirees d'été en Provence accompagnée d'un bon rosé !!
Pour 4 personnes
250 gr d'olives noires, 50 gr de câpres, 10 filets d'anchois, 12 cuillières à soupe d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, le poivre noir du moulin
copyright recette Toasts à la tapenade de claude et jean-jacques
Dénoyautez les olives noires, dénoyautez et mettez les filets..., pressez 1/2 citron.
Pulvérisez dans un mixer les olives noires, les anchois, poivrez, versez petit à petit l'huile d'olive puis le jus de citron.
La tapenade accompagne des pommes de terre bouillies, des tomates fraiches, des poissons froids, mais c'est surtout en amuse-bouches, tartinée sur des tranches de pain grillé qu'elle vous séduira.
Vous pouvez ajoutez 2 gousses d'ails, mais à quoi bon ! En tous cas dans cette suace, pas de moutard. ON peut mettre la tapenade en bocaux et la recouvrir d'huile d'olive, elle segardera 2 ou 3 mois au frais. Certains comme Tache de Sanary (professeur de cuisine à l'école Lenotre à Plaisir) ajoutent une petite miette de thon. D'autres, pour l'adoucir et c'est fort bien, y ajoutent une aubergine cuite au four avec sa peau, elle est épluchée puis mixée et mélange à la préparation c'est délicieux.
Préparation 
