Râper le fromage.
Dans une casserole, 25cl eau + beurre + 1cc sel. Porter à ébullition.
Jeter dessus la farine et mélanger vivement.
Quand la pâte se détache des parois, mettre 4 oeufs et sel/poivre, le fromage.
Former des boulettes avec 2cs trempées dans l'eau.
Poser sur une plaque huilée, les badigeonner d'oeuf.
Cuire 5 min à 210°C.
Entrouvrir la porte du four et cuire encore 20min.
