5 jaunes d'oeuf, 60g de sucre, 50cl de crème fleurette, 1 gousse de vanille.
Pour 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
Ajoutez progressivement 50cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins, les placer au bain marie dans le four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
Caraméliser la crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
- Utiliser un chalumeau de cuisine ou
- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
Préparation 
Cuisson 
