Un des gâteaux préféré de mon papa Recette Economique
Pour 8 personnes
pâte brisée : 1/2 c à c de sel, 75 gr de beurre, eau, 150 gr de farine tamisée. Crème à flan : 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 150 gr de sucre en poudre, 4 oeufs, 50 gr de farine.
Préparer d'abord la pâte : mettre la farine en tas sur le plan de travail. Ajouter le sel et le beurre ramolli à température ambiante et divisé en petites noisettes. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter 1/2 verre d'eau et pétrir vivement. Rouler en boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
Au bout de ce temps, étendre la pâte au rouleau sur une épaisseur d'1 cm environ. En garnir une tourtière à bords haut, préalablement beurrée. Piquer le fond.précuire le fond de tarte à blanc.
Préparer la crème à flan:
porter le lait à frémissement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Retirer aussitôt du feu dés le frémissement atteint.
Dans une terrine, travailler le sucre et les oeufs entiers, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement.
Verser cette crème dans la tourtière, sur la pâte précuite
Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 40 mn à four assez chaud (200°C). Laisser refroidir complètement avant de démouler.
=> Le protéger d'un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.
Repos 
Cuisson 
