Farine, sel, eau froide puis eau chaude., Ghee ou huile.
Faire une pâte avec la farine et l'eau bouillante, bien pétrir puis ajouter l'eau froide afin d'obtenir un boule homogène et non collante.
Reposer la pâte pendant 1 h.
Faire de petites boules de pâtes, étaler sur un plan fariné et plier le rond obtenu en 4 en badigeonnant l'intérieur de Ghee ou d'huile . Reposer encore 1/2 h puis rétaler une seconde fois et faire cuirre sur une plaque en fonte très chaude et non grasse.
Dès que la farata gonfle , la retourner, cuire encore un peu et retirer
Crêpes faisant office de pain . Se mange avec les carry
Préparation 
Repos 
