J'espère que vous passerez des bons moments ensemble en préparant cette recette et qu'un jour on la goûtera ensemble au Pérou aussi.
Pour 4 personnes
800 gr/ 1kg de poisson blanc cru très frais : le ceviche péruvien utilise du " lenguado " (de la sole), mais c'est possible de le remplacer par un autre poisson a chair blanche, sans fibres, très frais; 3 oignons moyens coupés à la plume, un peu épaisse; 8 à 10 citrons "verts”; 5 petits piments (ají limo) hachés; Poivre (facultatif); Sel;1 cuillère à soupe de coriandre hachée ½; 3-5 gousses d'ail écrasées; 3 patates douces oranges; 8 tranches de maïs, de 2 cm; 1 piment en fines tranches pour la décoration; 3 feuilles de laitue
copyright recette Le ceviche péruvien
1 ère façon de préparer :
Faire cuire le maïs en tranches de 2 cm avec quelques grains d'anis. Faire cuire les patates douces, éplucher et couper en tranches de 2 cm. Laver le poisson avec le sel et l'eau. Ensuite, couper en carrés de 1 à 2cm. Couper l'oignon à la plume, ajouter le sel. Placer le poisson dans un bol et assaisonner avec l'ail écrasé et le sel. Ajouter le piment haché et le petit citron fraîchement pressé, le poivre et la coriandre hachée. Laisser reposer 10 minutes. Essayez le jus épicé. Mettre les oignons sur le poisson.
Garnir le plat avec le maïs, le piment en petites tranches, la patate douce et les feuilles de laitue.
2 ème façon de préparer :
Couper le poisson en rectangles de proportion régulière (environ 2cm). Dans un verre versez le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et le piment, mélanger. Verser le jus sur le poisson et remuer, laisser reposer quelques minutes. Oignons, patates douces, laitue et la coriandre sont ajoutés à servir.
1 video faite par le meilleur chef du Pérou, Gaston Acurio, a regarder sur Youtube !!
Préparation 
Cuisson 
