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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Autres plats > Glace crèmeuse au malabar

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Fiche recette - Plats
 

Nany
 
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Glace crèmeuse au malabar



3,3 / 5  -  13 avis

 
 
 

Pour 6 personnes

10 Malabars, 240ml de lait, 240ml de crème, 5 jaunes d'oeufs, 12og de sucre, , 1 Sorbetière
Glace crèmeuse au malabar, recette, photo
copyright recette Glace crèmeuse au malabar
 

 

1° Amener à ébullition le lait et la crème

2° Hors du feu, laisser infuser les malabars entiers pendant 10min puis les retirer

3° Mélanger sans trop insister les jaunes et le sucre

4° Tout en battant constamment, verser le lait graduellement

5° Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne 85° pas plus!

6° Mettre la préparation au réfrégirateur jusqu'à total refroidissement, puis mettre dans la sorbetière jusqu'à la formation de la crème glacée

Une recette de Zampa - 30 Mars 2011


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