0,25 l. d'eau, 100 g de beurre, 125 g de farine tamisée, 4 oeufs, 1 pincée de sel
copyright recette La pâte à choux
Préchauffer le four sur 210°
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel.
A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.
Faire des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 25 mn.
Ne pas les laisser trop cuire : il faut que l'intérieur soit moelleux. Un délice, garnis de crème chantilly, ou dans des profiteroles garnis de glace vanille, nappées de chocolat, décorés d'amandes effilées grillées et de crème chantilly maison)
Cette recette est la pâte à choux de base. Vous pouvez l'agrémenter pour des gougères etc....
Préparation 
Cuisson 
