4 blancs de poulet,8 tranches de lard salé coupées très fines,beurre, 4 blancs de poireaux,1 échalote,4cuillerées à soupe de porto,poivre, 25 cl de bouillon de volaille ( ou 25cl d'eau + 1 bouillon-cube ), 12 cl de crème liquide
Emincer les blancs de poireaux que l-on fait suer dans du beurre pendant 8 à 10 mn.
Ajouter bouillon, crème,échalote émincée et porto.
Entourer chaque blanc de poulet de deux tranches de lard transversalement.
Faire cuire les blancs ainsi parés dans la préparation pendant 8 mn et poivrer.
Rectifier l'assaisonnement notamment pour le sel car le bouillon et le lard sale déjà la préparation
