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Recette de cuisine > recettes préparation de la pâte à crêpes > recettes crêpes > recettes pâte à crêpes sucree > Ile flottante au lait de coco

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Fiche recette - Desserts
 

agathe

Préparation 30 minutes
 
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Ile flottante au lait de coco



2.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

20 cl de lait, 30 cl de lait de coco, 4 oeufs, 2 sucettes ou bonbons acidulés, 75 g de sucre en poudre
 

 

Mélanger lait et lait de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux, tout en remuant.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs au réfrigérateur.
Verser le sucre en poudre sur les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mélange de laits petit à petit sans cesser de fouetter.
Remettre l'appareil dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème est prise, la retirer du feu, la débarrasser dans un saladier et la réserver au réfrigérateur.
Fouetter les blancs en neige ferme, avec 1 cuil. à s. de sucre, puis les cuire quelques secondes au four micro-ondes.
Pour obtenir la " poudre de cristal ", écraser finement les sucettes.
Dresser la crème dans de jolis verres, surmontée d'une quenelle de blancs en neige.
Pour la déco, saupoudrer les îles flottantes de poudre de cristal acidulée et déguster.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_ile-flottante-au-lait-de-coco_251097.htm


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