Apprenez la technique de réalisation d'une pâte à macaron et les secrets de la cuisson pour des macarons brillants et lisses à la pâte de pistache et fraise fraîche. Recette Tendance Recette Festive
Pour 6 personnes
Pour les macarons :250g de Poudre d'amande ,350g de Sucre glace,215 g de blanc(s) d'oeuf(s), 5g de colorant en poudre rouge, 150g de sucre semoule. Pour la crème :50cl de Lait 1/2 écrémé, 3 jaune(s) d'oeuf(s),50 g de Farine de blé, 100g de Sucre semoule, 150g de Fraise(s),25g de Pâte de pistache, 25cl de Crème liquide entière
Pour les macarons:
Préchauffer le four à 160 °C.
Monter en neige les blancs d'oeuf et ajouter 150 g de sucre semoule. Meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le cutter réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser l'ensemble. Incorporer la poudre d'amande, la meringue, le colorant vert, mélanger correctement puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis cuire 15 à 20 min dans un four à 160 °C.
Pour la crème
Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec 100 g de sucre, ajouter la farine et la crème de pistache. Verser le lait bouillant sur les jaunes, mélanger et remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Verser sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.
Dans le robot avec le fouet, monter la crème jusqu'à obtenir une texture chantilly et la mélanger avec la crème pâtissière froide.
Mettre une fraise au milieu.
Préparez vos macarons la veille de la dégustation : ils seront plus croquants à l'extérieur, et plus
Préparation 
Cuisson 
