4 cuillers à soupe d'huile d'olive, 3 cuillers à soupe bombées de farine, 100 grammes de jambon haché fin, 50 cc de lait, chapelure, huile d'olive, 1 oeuf battu
copyright recette Croquettes
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter la farine, remuer avec une cuiller en bois.
Quand le mélange est homogène, incorporer le jambon, puis le lait petit à petit. Bien tourner jusqu'à obtenir une sorte de béchamel épaisse et sans grumeau.
Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Façonner des croquettes entre les paumes.
Passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Frire par petite quantités, à la poêle, dans de l'huile.
Egoutter sur un essuie-tout et servir
