Maki de foie gras suprême de volaille jus de poire
3 / 5 - 21 avis
Pour 4 personnes
500g De suprême de dinde,4 poires,16 cerises,75cl de vin rouge, QS:Epices à vin chaud(Canelle,muscade,badiane,poivre de séchouan),sel,poivre,huile d'olive.50g de mascarpone,1c à s d'eau- de- vie de poire,100g de viande des grisons,tranchée finement.
copyright recette Maki de foie gras suprême de volaille jus de poire
Eplucher les poires les mettre dans une casserole
les recouvrir avec le vin rouge,ajouter les épices
à vin chaud.Cuire 20Mn,ajouter les cerises,environ 3Mn avant la fin de cuisson. Chinoiser la cuisson des
poires,réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide
sirupeux.MAKI:Dans un cul de poule mélanger le mascarpone avec l'eau- de- vie.Sur un papier film
disposer les tranches de viande des grisons,
recouvrir avec l'appareil mascarpone et rouler comme un maki,disposer au centre des lamelles de foie gras cru,assaisonner à la fleur de sel,réserver au froid.Au moment trancher en tronçons.Colorer les suprêmes à la poêle avec l'huile d'olive,assaisonner et terminer la cuisson au four,170-180°20-25Mn.Dans une assiette
disposer une demie poire tiède émincée,dresser 3 tronçons de maki,puis un suprême,quelques cerises
une demie poire émincée,puis quelques trait de jus de poire façon vin chaud.Décor au choix.
Préparation 
Cuisson 
