Rôtir le lapin, l'arroser avec le pastis - Réserver sur une assiette
Déglacer la casserole avec le vin et l'eau, ajouter le safran, les tomates émincées (ou la boîte de tomates), les divers goûts. Faire mijoter un instant afin de lier la sauce
Ajouter le lapin et faire cuire 40 à 50 mn
Peler des carottes, les couper en longueur, peler les p.d.t. et les couper par la moitié. Les ajouter au lapin et faire cuire environ 20mn.
Rouille : Monter une mayonnaise avec la moutarde et l'huile. Battre le blanc en neige et en ajouter un peu à la mayonnaise. Ecraser l'ail et l'adjoindre à la mayonnaise avec un peu de concentré de tomate. Bien relever avec du sel, poivre et harissa.
Servir le lapin et ajouter la rouille dans l'assiete.
On peut également faire la même préparation avec du poulet.
Préparation 
Cuisson 
