150g de beurre, 200g de Speculoos, 100g de flocons d'avoine, 600g de cream cheese (fromage frais type Kiri, 150g de sucre, 1 citron ou orange, 30cl de crème liquide, 500g de framboise et 150g de sucre (pour coulis)
copyright recette Cheese-cake
Beurrez le Moule à génoise. Emiettez les biscuits. Placez la casserole sur feu doux, verser les flocons d'avoine et faites-les dorez légèrement. Coupez le beurre en cubes, ajoutez-le dans la casserole avec les miettes de biscuits. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène. Versez la préparation dans le moule et répartissez uniformément. Pressez légèrement la couche de biscuit à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Placez au frigo environ 1 heures
Mettez le fromage frais dans un saladier avec un peu de vanille (graine ou extrait) le sucre, le zeste de citron ou orange et le jus et mélangez bien. Dans un autre saladier fouettez votre crème liquide en chantilly. Versez la moitié da la préparation dans le fromage frais et ménagez. Incorporer ensuite délicatement le reste de crème. Une fois que tout est bien incorporez versez le ménage sur les biscuits et égaliser la surface. Placez au frigo environ 1 heure.
Démoulez le cheese-cake, déposez sur le plat de service et versez la préparation de framboise sur le cheese-cake avant de servir.
