Pour la sauce bolognaise, 2 tranches de poitrines fumée, 2 oignons moyens, 2 gousses d'ail, 2 carottes, 2 branches de céleri, huile d'olive, 500g de viande hachée 3 cc d'origan, 4 boite de tomates concassées, un botte de basilic, 50 g de parmesan, sel et poivre, Pour la Béchamel, Huile d'olive, 2-3 cs de farine, 4dl de lait, Pour les Lasagnes, 250g de feuilles de lasagne, 100g de parmesan
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Coupez finement la poitrine fumée. Pelez et hachez les oignons, l'ail les carottes et le céleri.
Faites chauffer une belle casserole à feu moyen avec de l'huile d'olive. Ajouter la poitrine, l'origan et laissez dorer. Ajoutez les légumes hachés et laissez cuire 7 min environ. Quand les légumes sont légèrement colorés, ajoutez la viande et les tomates ainsi que le volume d'une boite de tomates remplie d'eau. Salez, poivrez. Récupérerez les feuilles de basilic et hachez-les avec les tiges. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement à feux doux pendant 45 min. Quand c'est cuit ajouter le parmesan râpez.
Préchauffer le four à 190 °
Faites cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillantes.
Faire la sauce béchamel. Faite chauffer l'huile d'olive avec la farine puis mouillez avec le lait. Salez, poivrez mettez un peu de noix de muscade et à la fin de la cuisson ajouter le parmesan.
Faite les couches commencer avec la viandes et il faut finir avec la béchamel et du parmesan par dessus.
