Pour la confiture : 300 g de framboises fraîches , 200 g de sucre , Pour le biscuit roulé : 60 g de maïzena , 60 g de farine , 6 oeufs , 110 g de sucre , Pour le décor : sucre glace
Réalisez la confiture.Dans un saladier,mélangez les framboises et le sucre et laissez reposer 24 h dans un endroit frais.Le lendemain,versez le mélange et son jus dans une casserole.Portez à ébullition et faites cuire à feu vif,pour bien garder la couleur du fruit.Remuez,pour éviter que la confiture n'accroche au fond.Laissez bouillir 4 à 5 minutes,sortez du feu,laissez refroidir puis prendre au réfrigérateur 1h.Préparez le biscuit.Dans un bol,mélangez la Maïzéna et la farine.Préchauffez le four à 200°(thermostat 6 - 7).Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.Au batteur,fouettez les blancs un peu fermes,puis versez le sucre petit à petit.Quand les blancs sont bien montés,ajoutez les jaunes puis le mélange farine -Maïzena.Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson,posée sur la plaque du four,puis enfournez 5 minutes.A la sortie,déposez le biscuit(sans retirer sa feuille de cuisson)sur un plan de travail et recouvrez - le de film alimentaire pour qu'il conserve toute son humidité et son moelleux.Laissez refroidir.Otez le film et décollez délicatement le biscuit de la feuille de cuisson.
Avec le dos d'une cuillère,étalez la confiture sur le biscuit sans trop appuyer,puis roulez le biscuit sur lui-même avec vos deux mains.Laissez le biscuit dans le réfrigérateur 2h,saupoudrez de sucre glace avant de le déguster.Décorez de framboises
Préparation 
Repos 
