4 boites de sardines à l'huile d'olive , 1 pâte brisée ( prête à l'emploi ) , 400 g de lentilles ou de haricots secs ( pour cuire la pâte ) , 2 grosses tomates coeur de boeuf , 8 feuilles de basilic , 8 cébettes thaïes ( en épicerie asiatique ) ou 8 oignons nouveaux avec leur tige , 1 trait d'huile d'olive , 1 trait de vinaigre de Xérès , sel et poivre .
Préparez les sardines . Ouvrez les boîtes de sardines et videz - les délicatement en prenant soin de conserver de côté les sardines égouttées . Nettoyer les boîtes : elles vont servir de moules .
Cuisez la pâte à blanc . Préchauffez le four , thermostat 6 ( 180° ) . Séparez la pâte brisée en quatre et garnissez chaque boîte de sardines comme pour une tartelette . Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette , recouvrez de papier sulfurisé et remplissez les boîtes de lentilles . Elles éviteront à la pâte de gonfler durant la cuisson . Enfournez 15 minutes . Retirez lentilles et paier sulfurisé . Laissez refroidir .
Préparez la garniture . Lavez les tomates , enlevez le pédoncule et taillez - les en dés de 5 mm . Placez - les sur du paier absorbant : de cette façon , les tomates ne dégorgeront pas à la cuisson . Epluchez les oignons nouveaux et ciselez le basilic .
Dressez . Assaisonnez les dés de tomates avec du sel , du poivre , le vinaigre , l'huile d'olive et le basilic . Garnissez les tartelettes de tomates assaisonnées , recouvrez avec les sardines réservées et quelques oignons nouveaux .
Cuisson 
