400 g courgettes, 3 c à s d'huile d'olive, 2 échalotes, 1 bouquet de fines herbes au choix, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 25 cl de fromage blanc, 15 cl lait, 10 g de beurre, 2 pincées de noix de muscade râpée, sel poivre.
copyright recette Flan de courgettes
Peler les courgettes, les râper avec une râpe à gros troues, les faire revenir dans poêle anti-adhésive avec l'huile bien chaude. Ajouter les échalotes coupées en dés, saler poivrer.
Laver, essorer et tailler les fines herbes.
Dans un saladier fouetter les oeufs entiers, les jaunes et le fromage blanc. Ajouter les fines herbes et la muscade, saler et poivrer.
Ajouter ensuite les courgettes sautées dans cette préparation. Transvaser l'ensemble dans un moule beurré.
Placer le moule dans un bain-marie et faire cuire le flan au four 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparation 
Cuisson 
