3 oeufs, 100 g de sucre roux, 1 CC d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de mascarpone, 10 biscuits "spéculos" émiettés + 4 entiers, 2 pommes Golden, 1 CS de beurre de cuisson, 1 CS de sucre semoule
copyright recette Délice de pomme aux spéculos façon "tiramisu"...
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en dés (grossièrement) et faites-les cuire sur feu moyen dans une casserole avec le beurre et le sucre. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce quelles deviennent fondantes.
Laissez-les refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille (ou le sucre vanillé). Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez le tout au fouet.
Faites monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Disposez au fond des verrines une couche de pomme fondante, ajoutez dessus une couche de spéculos émietté puis recouvrez du mélange au mascarpone. Disposez dessus un spéculos entier et recouvrez chaque verrine de film alimentaire avant de les disposer au frigo pour minimum 4h minimum.
Préparation 
Cuisson 
