Génoise: 4 oeufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, Quelques gouttes d'arôme fraise, Bavarois: 500 g de fraises, 1 CS de jus de citron, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème liquide bien froide, 110 g de sucre. Décoration: 1 fraise coupée en rondelle, 3 Spéculos émietté
copyright recette Bavarois aux fraises sur sa génoise...
Préparation:
Génoise: Mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Montez les blancs en neige et mêlez-les délicatement à la pâte. Ajoutez quelques gouttes d'arôme fraise. Etalez cette pâte en couche régulière dans le moule à fond amovible recouverte de papier cuisson. Faites-la cuire à 220°C en surveillant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (env. 20 minutes). Lorsque elle est cuite, ôtez le papier cuisson en la laissant dans le moule.
Bavarois: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron et ajoutez le sucre. Versez ce mélange dans une casserole et ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée. Mettez à chauffer le temps qu'elles fondent. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly. Quand la mixture de fraise est refroidi, ajoutez-y la chantilly. Mêlez le tout. Versez le tout sur la génoise et mettez au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, disposez la fraise et les spéculos dessus.
Préparation 
Réfrigération 
